comida coreana : Bibimbap

El Bibimbap (en coreano 비빔밥) un famoso plato basado en las verduras que es una de las joyas de la cocina coreana, reconocido internacionalmente por sus sanas propiedades a la salud y por ayudar a una dieta equilibrada en verduras.

Es un plato que realmente podemos "hacer a nuestra medida", en función de las verduras que más nos gusten, y en el que podemos meter también carne cortada en tiras (para que sea fácilmente comestible con palillos),   Por tanto se trata de un plato flexible con variantes dependiendo de la zona de Corea en la que vayas a comerlo, aunque en Corea del Sur puedes degustar en todas partes casi todas las variantes de Bibimbap existentes.

receta de el bibimbap (para 4 personas ) :

1.  500gr arroz 
2.  espinacas cortadas
3. zanahoria
4.  cebolla
5.  250gr de setas
6.  2 filetes de ternera
7.  4 huevos
8.  sal
9.  aceite de sesamo
10.  salsa de soja
11.  pimienta
12.  salsa gochujang (picante)
13.  1 cucharadita de ajos picados

-Lo primero que vamos a hacer es cocer el arroz y una vez esté cocido lo guardaremos hasta que vayamos a ponerlo en el bol. Para hacernos una idea de las cantidades serían para un vaso de arroz, un vaso y medio de agua. Se pone 10 minutos a fuego alto y diez a fuego muy bajo. Después dejamos reposar otros 10 minutos.

-Lo siguiente será preparar los ingredientes que acompañan al arroz:

Cortaremos los ingredientes que hemos  elegido en este caso la zanahoria, la cebolla y las setas en tiras 

-Luego preparamos la carne:

Cortamos los filetes de ternera en tiras , A la carne le añadimos la pimienta, los ajos picados, una pizca de sal y dos cucharadas soperas de salsa de soja.

Coceremos las espinacas y una vez cocidas, les añadiremos una pizca de sal para que les de sabor.

-A continuación freiremos la zanahoria y las setas hasta que empiecen a ablandarse y la cebolla  hasta que coja color , a continuación freiremos los filetes.

- Lo siguiente será hacer los cuatro huevos fritos, uno por cada Bibimbap.  

- En un bol hondo pondremos primero el arroz y encima, sin mezclar, pondremos los demás ingredientes, cada uno ocupando un espacio en el bol hasta que el arroz queda totalmente cubierto, entonces le añadiremos un poquito de aceite de sésamo para darle un toque de sabor.

Para finalizar añadiremos el huevo frito encima y le pondremos una pequeña cantidad de gochujang (salsa picante, dependiendo del gusto de cada uno).

-Para comer el Bibimbap lo que haremos será mezclar todo con la cuchara, rompiendo el huevo y quedando todo bañado de la salsa picante. 

¿que visitar? : N Seoul Tower

Cuando se comenzó a construir la N Seoul Tower en el año 1969, se concibió como torre de comunicaciones de las estaciones televisivas, pero el 15 de octubre de 1980 se abrió al público.
 La Torre de Seúl, de 236’7 metros de altura, construida sobre la montaña Namsan (남산) –de 243 m-, ha sido conocida como la mejor torre de Asia. 

Tras 30 años de apoyo ferviente de los turistas, fue remodelada el 9 de diciembre de 2005, con un nuevo look magnífico. 
La letra N significa un “nuevo” look, y fue invertido un coste de construcción total de 15 mil millones de wones en dar a la Torre de Seúl su nuevo aspecto. 

 Cada 10 minutos, puede subirse al funicular que le llevará a la parte superior. Además de la plataforma de observación, en la torre encontrará varios restaurantes, una cafetería, una tienda de souvenirs y un museo. Sin embargo, la mayoría de las personas visitan la torre por amor.


Este edificio tan simbólico de la ciudad de Seúl, se ha convertido en una de las mayores atracciones para las parejas. Además de las espectaculares vistas desde la parte alta de la torre, dentro de la misma y en los alrededores hay varias sitios donde las parejas pueden dejar sus demostraciones de amor
Cuando finalmente llegas a base de la torre, puedes encontrar varios sitios donde las parejas dejan fijados sus “candados del amor”. La mayoría están en las puertas de la torre  o en varios árboles metálicos que han colocado exclusivamente para este fin

 Se supone que estos candados simbolizan el amor eterno entre las parejas. A diferencia de otras ciudades, Seúl anima a la gente a poner los candados ,En la actualidad se ha puesto muy de moda esta práctica en todo el mundo, debido sobre todo a una novela del escritor italiano Federico Moccia, en la sus protagonistas se juran amor eterno cerrando un candado con sus iniciales en la barandilla de un puente y luego arrojan las llaves al río.
Por la noche, la torre está iluminada por luces de colores y diversas proyecciones que hacen que sea un verdadero espectáculo para la vista. 

Día del Hangul

Hoy, 9 de octubre, es el día del Hangul, el sistema de escritura coreano.

En él se conmemora su creación por el rey Sejong (1418-1450), cuya imagen seguro conocéis porque una estatua de este admirado personaje preside Gwanghwamun en Seúl.

                               

Antes de su creación los coreanos utilizaban caracteres chinos, que eran extremadamente difíciles de aprender. Esto, unido al hecho de que la mayoría de los ciudadanos no tenían muchas oportunidades de estudiar, hacía que el mero hecho de escribir fuera un privilegio de las clases superiores.

Para evitar que la población fuera iletrada, el rey Sejong, creó el Hangul e incluso escribió una guía de referencia explicando la lógica detrás de cada caracter.

Al no existir documentación, los historiadores estiman que el hangul se creó alrededor del 29 de octubre. Sin embargo, el descubrimiento del Hunminjeongeum haeryebon(las notas explicativas) se sitúa en el 9 de octubre, Así pues, podemos decir que hoy cumple años el hangul. 

Esta lengua a diferencia de lo que muchos occidentales puedan pensar no es un idioma iconográfico (como el chino) sino que es fonético, o lo que os lo mismo, sus caracteres no representan palabras o conceptos, sino sonidos. 

Se trata de un alfabeto silábico compuesto de vocales y consonantes que se unen para formar sílabas.

La popularización del hangul se debió en gran parte a los misioneros occidentales, los cuales utilizaron este alfabeto para traducir la Biblia al coreano para hacerla clara, amena y sencilla para las clases populares. Tuvieron que pasar 4 siglos para que el gobierno coreano autorizase la utilización en documentos oficiales.

Día del Hangul en :

Corea del Norte: se celebra el 15 de enero.

Corea del Sur: Se conmemora el 9 de octubre. 

La leyenda de Mul gwishin

 Cuenta una vieja leyenda Coreana muy conocida en casi todo el mundo llamada la leyenda de Mul gwishin, la existencia de unos espíritus muy siniestros que habitan en aquellos lugares en donde hay gran concentración de agua.

 cuentan que en realidad estos espíritus son las almas en pena que quedan vagando en este mundo de las personas que mueren ahogadas, se dice que luego de perecer en las aguas los espíritus quedan sumergidos por toda la eternidad, entonces para no permanecer en su tumba acuática en solitario se pasan los días esperando que alguien se acerque para poder atraparlo, tomarlo por la fuerza y ahogarlo, de este modo podrán obtener una nueva alma en pena que les haga compañía.

 cuentan las historias coreanas que este espíritu es el causante de que en verano hayan tantos ahogamientos accidentales, aunque por lo visto de accidentales no tienen nada, dicen que la forma predilecta que los Mul Gwishin poseen para atrapar nuevas víctimas es agarrándolos fuertemente por el tobillo y llevándolos  hacia el fondo del agua, sin embargo si el agua es poco profunda entonces primero los cojen por los tobillos y luego se les suben encima para poder mantenerlos con la cabeza debajo de la superficie del agua, por esta forma de proceder son uno de los fantasmas más temidos de corea y nadie nunca quiere encontrarse con uno de estos, por eso en ciertas ocasiones del año se les rinde culto y se les realizan ofrendas a los Mul Gwishin para que se sientan menos solos y de este modo necesiten menos compañía “fresca”.

Los fantamas coreanos o gwishin (귀신) son almas de personas fallecidas que fueron incapaz de ir “al más allá”. Aquellos que están llenos de un dolor profundo o de resentimiento, a veces víctimas de circunstancias injustas, que no pueden dejar este mundo hasta que sus almas reciban descanso. Tradicionalmente muchos rituales chamanistas han sido desarrollados para cumplir con este objetivo

Los Mul gwishin (물귀신) son fantasmas de agua, almas solitarias de aquellos que murieron ahogados. No les gusta estar solos en el agua fría, así que agarran a aquel que nade cerca de ellos y le arrastran a las profundidades.

Mul gwishin es un fantasma familiar cuyo nombre se utiliza en una expresión coreana, la “táctica mul gwishin“ (물귀신 작전). Se usa cuando deliberadamente quieres sabotear a alguien, teniendo un significado parecido a “si caigo, no moriré solo”.

comida coreana : kimchi

 -El kimchi es el alimento más consumido en Corea.

 -La palabra kimchi viene de un antiguo vocablo coreano que significa simplemente  vegetales salados.

 -Kimchi fue creado alrededor del siglo VII.

 -Cada familia tiene su propia receta "secreta" para preparar el kimchi.

 El KIMCHI 김치 es una comida complementaria o “ingrediente” para otras recetas  comoKimchi Jjigae (estofado), Kimchi Kuk (sopa), Kimchi Bukum Bab (arroz frito), Kimchi  Bibimkuksu (fideos), o Kimchi Mandu (empanadillas). También se puede hacer de COL y  de NABO 

 Los coreanos siempre han sido grandes consumidores de verduras pero debido a su clima  frío estas verduras no se pueden cultivar durante todo el año por lo cual idearon un  sistema de conservación de verduras, el kimchi. El kimchi es una forma de preparar las  verduras, mediante fermentación para poder disponer de ellas fuera de temporada.

 El kimchi se almacenaba en grandes vasijas aunque en la actualidad existen neveras  especiales para almacenar el kimchi.

 El kimchi puede ser preparado con casi cualquier tipo de verduras. Algunas de las más  habituales son:

•  Col oriental, col blanca o repollo.
•  Brócoli.
•  Zanahoria.
•  Nabo blanco.
•  Rabanito.
•  cebolla verde, cebolleta, cebollitas, puerro o cebollino.
•  Ajo.
•  Jengibre.
•  Pimiento picante molido. Aji, piquillo, chile o cualquier tipo de picante.
•  Limón.
•  Pepino.
•  Frutas de consistencia dura como manzana, naranja, mango etc.

 Para la salsa  por lo general se usa:

•  Aceite de sésamo.
•  Semilla sésamo entera tostada.
•  Pimientos.
•  Pimentón dulce molido.
•  Pimiento picante.
•  Ajos rojos u otra variedad.
•  Limones pelados troceados.
•  Vinagre de arroz u otro vinagre orgánico de manzana o kombucha. Se puede usar suero  de kéfir.

            

             propiedades del kimchi :

  el kimchi se fermenta dos veces, tras lo cual contiene más de 200 tipos de saludables  bacterias productoras de ácido láctico. Este alimento ayuda a prevenir la presión arterial  alta, la obesidad, retrasa el proceso de envejecimiento, ayuda a perder peso y refuerza el  sistema inmunitario. 

  Entre sus ingredientes figura la verdura fresca, por lo cual este alimento aporta también  vitaminas A, B1, B2 Y C,  fibra, calcio, hierro, fósforo y otros nutrientes en abundancia.

 La fermentación láctica a la que se somete a las verduras por medio de la sal, hace que  sean mejor digeridas y las sustancias nutritivas se asimilen mejor . Una parte del trabajo de  digestión esta hecho de antemano 

                     

              ¿Cuándo empezaron los coreanos a consumir kimchi? 

 La historia de este alimento se remonta por lo menos la época de la Dinastía Goryeo (918-  1932). En la vasta antología de poemas y ensayos de Yi Gyu-bo (1168-1241) titulada  Donggukisanggukjip , integrada por 13 libros distribuidos en 53 tomos, se menciona al  “rábano en escabeche”, uno de las primeras versiones de kimchi que se elaboraron. Sin  embargo, no fue hasta el período Joseon (1392-1910) cuando los coreanos empiezan a  poner ají en polvo, pescado en salmuera y ajo en el kimchi, tal y como se hace en la  actualidad.

       Gimgjang: elaboración de kimchi para el invierno 

 Es muy probable que haya sido en el período Joseon cuando se inició entre los coreanos  la costumbre del gimjang, es decir, de la preparación de grandes cantidades de kimchi  para el invierno.

  En esa época era difícil conseguir verduras frescas para la época invernal. Por ello, justo  en el paso del otoño al invierno, los coreanos elaboraban kimchi suficiente para el  consumo de este alimento durante todo el invierno.

         

Corea del Sur ,Seúl

 Seúl procedente de la palabra Seorabeol significa capital en coreano  es la capital de Corea del Sur desde  1948, la capital histórica de Corea desde hace más de 600 años lo que la convierte en un exponente de la cultura ancestral del país, sede de palacios y mercados tradicionales, pero donde a la vez, coexisten barrios cosmopolitas (como Myeong-dong y Apgujeong) y centros de negocios.

  Ademas es la ciudad más poblada de la península de corea suma un total de 24,5 millones en toda el área metropolitana . Hoy en día, la población del área de Seúl es un 45% de la población total de Corea del Sur .

El clima de Seúl es templado y su temperatura media anual es de 12,2 ºC. 

El paso de las cuatro estaciones se diferencia claramente  en esta zona del planeta y en verano se pueden alcanzar los 38 ºC. 

En invierno soporta temperaturas bajas y vientos del oeste debido al aumento de las altas presiones de Siberia. Esto da lugar a tres días de mucho frío a los que siguen cuatro días cálidos.

 La temperatura media durante el mes de enero es de -5ºC, y en julio de 25ºC.

La ciudad es una de las más lluviosas de la península.  el 70 % del agua que cae al año se concentra en un periodo.

 Un rasgo característico de la ciudad y del país son su cielo azul radiante en otoño.